«Организация работы ресторана»

Нужно ответить на все вопросы по организации работы ресторана.

1. Подготовка торговых помещений к обслуживанию. Уборка помещений. Расстановка мебели различными способами. Получение и подготовка посуды, приборов, столового белья, специй. Накрытие столов скатертями.
2. Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения готовой продукции с производства.
3. Ситуация: В центре города открывается ресторан русской кухни высшего класса на 100 мест с кондитерским цехом и магазином кулинарии. Задание: Составить меню и предложить услуги, обеспечивающих создание потребителям повышенного уровня комфортности, высокую рентабельность предприятия.
4. Банкет за столом с полным обслуживанием, официантами. Назначение, характеристика. Особенности организации и проведения свадебного банкета. Составить меню свадебного банкета на 48 человек и выполнить фрагмент сервировки стола для жениха и невесты.
5. Особенности питания туристов с Англии, Франции, США, Италии, Японии и других стран мира. Объем 15-20 листов. Уникальность не нужна. Пишите цену и срок выполнения.