«РЕШИТЬ все ЗАДАЧИ (Технология продуктов общественного питания)»

Задание

Рассчитать и подобрать механическое оборудование для овощного цеха столовой, перерабатывающего 800 кг картофеля в смену (80% его нарезается).
Рассчитать и подобрать механическое оборудование (мясорубку) для мясорыбного цеха ресторана, перерабатывающего 250 кг говядины за день (в меню котлеты из котлетной массы).
Рассчитать рабочую силу, немеханическое оборудование для мясо-рыбного цеха столовой, перерабатывающей 250 кг мяса и 200 кг ры-бы в сутки (работа в две смены при промпредприятии).
Определить объем котла для приготовления каши гречневой рассып-чатой (250 порций) и капусты тушеной (250 порций) в студенческой столовой.
Рассчитать и подобрать котлы и жарочную поверхность плиты для приготовления 400 порций рассольника, 250 порций супа молочного с овощами в столовой при промпредприятии.
Рассчитать и подобрать котлы для варки костного бульона для 850 порций щей (выход 250 г) и соуса томатного для 1240 порций вторых блюд (выход 50 г) в заводской столовой.
Рассчитать площадь охлаждаемой камеры предприятия для хранения 700 кг мяса говядины четвертинами, 250 кг свинины полутушами, 200 кг печени.
Рассчитать и подобрать оборудование, площадь молочно-жировой камеры для хранения 120 кг молока, 30 кг жира, 50 кг сыра, 100 кг масла сливочного.
Рассчитать площадь холодильной камеры для хранения 1200 кг мяса, (50% - говядины, 30% - свинины, 20% - баранины).
Рассчитать плошадь здания проектируемого кафе на 70 мест.
Рассчитать раздаточную линию и количество раздатчиков для столо-вой при промпредприятии, реализующей 300 блюд в час (максимум).
Рассчитать и принять шкаф для выпекания кондитерских изделий (ва-трушка с повидлом 280 шт, пирожки слоеные с мясом 350 шт.).
Рассчитать и подобрать хлеборезательную машину для нарезки 250 кг хлеба в час.
Рассчитать и подобрать плиту для приготовления следующих блюд: бифштексы - 175 порции, пюре картофельное - 350 порций, суп-пюре из моркови - 50 порций в студенческой столовой.
Рассчитать потребность в дежах тестомесильной машины, если в сме-ну вырабатывается: языков слоеных - 400 шт., ватрушек со сметаной -800 шт., пирожков с мясом 300 шт.
Рассчитать рабочую силу и немеханическое оборудование для рыб-ного цеха ресторана, перерабатывающего 150 кг рыбы в смену.
Рассчитать потребность в механическом оборудовании для производ-ства в мясном цехе: бифштексов н/р - 250 порций, тефтелей - 500 пор-ций, гуляша - 150 порций, антрекотов - 100 порций.
Рассчитать площадь пода печи, если выпекается: слоек с повидлом - 500 шт., ватрушек с творогом 300 шт., колец заварных - 700 шт., бисквита 300 кг в смену.
Рассчитать фритюрницу для жарки во фритюре 100 порций картофе-ля в день (с выходом 100 г).
Рассчитать мощность посудомоечной машины, обслуживающей в час «пик» 250 чел., а за день 2500 чел. в студенческой столовой.
Определить потребность в таре кондитерского цеха, вырабатываю-щего 3 тыс. булочек для школьных завтраков.
Рассчитать объем и подобрать котлы для варки 70 порций макарон отварных, 90 порций картофельного пюре в школьной столовой.
Рассчитать и подобрать механическое оборудование для просеивания в смену: муки — 1,5 т, сахара - 800 кг, соли - 300 кг'.
Рассчитать и подобрать оборудование для протирания в смену: картофеля - 150 порций, творога - 200 порций сырников (в ресто-ране).
Произвести расчет обеспеченности питанием населения по месту Ва-шего жительства (расчет количества мест на перспективу).
Рассчитать, необходимое количество функциональных емкостей, стеллажей передвижных для приготовления и реализации 450 порций поджарки, 170 порций гуляша.
Произвести расчет моечных ванн для промывания 50 кг зелени, хра-нения 80 кг очищенного картофеля.
Определить численность производственных работников горячего це-ха студенческой столовой для приготовления комплекса на 500 чел. (борщ, котлета, картофельное пюре, чай).

Читать больше

Срок выполнения:

Бесплатные корректировки
Шпаргалки в подарок!
Предоплата всего 25%

от 2 дней

Помощь студентам
Заявки
РЕШИТЬ все ЗАДАЧИ (Технология продуктов общественного питания)

Похожие заявки по товароведению

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Развернуто ответить на вопросы задач

Стоимость: 353,5 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Решить 2 задачи

Стоимость: 332,5 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Срочно решить

Стоимость: 364 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Срочно решить

Стоимость: 420 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

товароведение

Стоимость: 395,5 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Задача по товароведению

Стоимость: 388,5 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Товароведение продовольственных товаров

Стоимость: 339,5 руб.

Тип: Решение задач

Предмет: товароведение

Товароведение продовольственных товаров

Стоимость: 406 руб.

Предыдущая заявка

Следующая заявка

Закажи Решение задач с полным сопровождением до защиты!

Думаете, что скачать готовую работу — это хороший вариант? Лучше закажите уникальную и сдайте её с первого раза!

Отзывы студентов

Сергей 08.01.2023

Все прошло хорошо, спасибо за помощь, но лучше бы более подробнее описывали действия и результаты! Но так супер!

Ольга 30.05.2022

Очень хорошо выполнили задания, спасибо

Ilya 09.02.2022

Сразу приняли, как и ожидалось, спасибо

Иванова Елена Александровна 05.02.2022

Работа выполнена на отлично, в срок и без замечаний. Огромное спасибо!

Дмитрий 18.11.2020

Хорошо!

Валерий 11.11.2020

Спасибо,приняли сразу на 5

Вячеслав 25.04.2020

Очень быстро и верно решили мне задачу.

Наталья 05.04.2020

Всё сделано качественно и в срок! Молодцы! Спасибо!!!!

Лариса 20.11.2018

Спасибо огромное за скорость,не ожидала раньше заявленной даты.С Вами приятно работать!!!

алиса 18.10.2018

Здравствуйте! Спасибо большое за выполненную работу. Все качественно, подробно, раньше срока! Вы лучшие! :))) Обязатель…

Лайфхаки по оформлению работ

На филологических факультетах и отделениях журналистики распространен такой тип учебных работ как рецензия (критическая статья, обзор или эссе). Рецензию можно написать на любой творческий продукт: спектакль, фильм или даже компьютерную игру. Кроме того, рецензии пишут на научные работы: курсовые, …

Отчет по производственной практике крайне важен для продолжения обучения студента. Нельзя поспорить с утверждением, что учебная или ознакомительная практики могут быть и не слишком продуктивными, а вот производственная – это уже серьезный шаг в профессию.Хотите получать полезную и интересную рассыл…

Все лайфхаки по оформлению работ