«se3557 Технология приготовления супа сладкого –сладкий суп из цитрусовых...»

Тема: Технология приготовления супа сладкого –сладкий суп из цитрусовых; блюда из овощей и круп – плов овощной; кондитерского изделия – торт «морковный» и блюда из сельскохозяйственной птицы- суфле из кур. Губернский профессиональный колледж. Диплом для СПО ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР. Диплом + речь + презентация. Традиционно принята приведенная ниже композиционная структура письменной выпускной работы:

1. Титульный лист (см. Приложение 1).
2. Задание на письменную экзаменационную работу (см. Приложение 2).
3. Отзыв руководителя (см. Приложение 3).
4. Содержание (см. Приложение 4).
5. Введение.
6. Основная часть. - Организация работы. - Технология приготовления блюд.
7. Заключение.
8. Список используемой литературы (см. Приложение 5).
9. Приложения (иллюстрации, схемы). Письменная квалификационная работа должна выполняться в соответствии с выбранными модулями для написания письменной экзаменационной работы. Объем работы должен содержать 20 страниц печатного текста с приложениями. К защите представить: - Письменную экзаменационную работу объемом не менее __20___ листов; - иллюстрации (схемы, таблицы, чертежи, образцы и т.д.). - технологические карты. - фотографии. - таблицы калорийности (пищевая ценность). СОДЕРЖАНИЕ. Введение:……………………………………………………………………. 1.Организация работы 1.1. Организация рабочих мест……………………………………………… 1.2. Безопасность труда………………………………………………………. 1.3. Санитарные требования к приемке, первичной и тепловой обработке продуктов……………………………………………………………………… 2.Технология приготовления блюд 2.1.Товароведная характеристика сырья............................................................ 2.2.Технология приготовления блюд 2.2.1. Требование к сырью…………………………………………………….. 2.2.2. Технологический процесс (технологическая карта)…………………… 2.2.3. Требования к оформлению, реализации и хранению блюд…………… 2.2.4. Показатели качества и безопасности (внешний вид, цвет, консистенция, вкус и запах)………………………………………………………………………. 2.2.5. Пищевая ценность блюда (таблица калорийности)………………………
10. Заключение……………………………………………………………………..
11. Список используемой литературы…………………………………………. Методичка + задание во вложении.