Организация детского кафе на 25 мест. вар. 584910

Диплом для техникума + преддипломная практика. Специальность: Технология продукции общественного питания. Объем 50стр. Методички в файлах, ап от 60% План: Титульный лист Задание на выполнение ВКР Содержание Введение Глава 1.Характеристика предприятия. 1.1 Перечень услуг, предоставляемых предприятием 1.2 Ассортиментный перечень блюд структурного подразделения предприятия общественного питания Глава 2. Производственная программа, режим работы структурного подразделения предприятия 2.1 Расчет посетителей торгового зала 2.2 Определение количества блюд, реализуемых за день 2.3 Составление расчетного меню 2.4 Расчет сырья, необходимого для приготовления блюд по расчетному меню 2.5 Составление технологических таблиц 2.6 Составление технологических карт и технико- технологических карт Глава 3. Организация производства 3.1 Структура производства 3.2 Характеристика цехов и/или подразделений 3.3 Производственный персонал цеха или подразделения (предприятия) 3.4 Организация снабжения предприятия 3.5 Организация складского хозяйства Заключение Список использованной литературы Приложения Словарь терминов и определений