«Отчет конструктивных и теплотехнических параметров электрической фритюрницы»

Оборудование предприятий общественного питания. Примерный план курсовой работы Введение 1. Сведения об оборудовании для предприятий общественного питания 1.1. Состояние и перспективы развития общественного питания 1.2. Рынок оборудования для предприятий общественного питания 1.3. Обзор существующих аппаратов, сходных по технологическому назначению 1.4. Сущность и характеристика процесса тепловой обработки 2. Расчет теплового аппарата 2.1. Конструктивный расчет … 2.2. Тепловой расчет … 2.3. Выбор и расчет нагревательного элемента 2.4. Расчет основных показателей работы теплового аппарата 3. Описание теплового аппарата 3.1. Описание конструкции 3.2. Описание системы управления контроля и защиты 3.3. Правила эксплуатации и техники безопасности Заключение и выводы Список литературы Приложения Объем и содержание разделов Введение –Актуальность, цели и задачи. - 1-2 стр. –до 20.04.2012г. 1. Сведения об оборудовании для предприятий общественного питания по графику. 1.1. Состояние и перспективы развития общественного питания 2-3 стр. 1.2. Рынок технологического оборудования направления технического оснащения предприятий общественного питания; рынок теплового оборудования; фирмы их изготовляющие и поставляющие и доля их на рынке данного оборудования. -2-3 стр. 1.3. Обзор существующих аппаратов, сходных по технологическому назначению Назначение; типы; сравнительная характеристика по классификационным, конструктивным, эксплуатационным характеристикам и техническим параметрам в табличной форме . -3-4 стр. 1.4. Сущность и характеристика процесса тепловой обработки согласно технологического назначения аппарата – Краткая характеристика способа тепловой обработки: процесс, способ, условия тепловой обработки продуктов, характер передачи тепла. – 2-3 стр. 2. Расчет теплового аппарата –по методическому указанию с 01.09.2012г. ЛИТЕРАТУРА Основная Кавецкий, Георгий Дмитриевич . Оборудование предприятий общественного питания Текст : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированных специалитсов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественого питания" / Г. Д. Кавецкий, О. К. Филатов, Т. В. Шленская. - М. : КолосС, 2004. - 304 с., гриф МО Могильный, Михаил Петрович. Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование Текст : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированных специалистов 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" / М. П. Могильный , Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян . - М. : Академия, 2004. - 191 с., гриф УМО Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 2. Текст: Тепловое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений /В. П. Кирпичников, М. И. Ботов. — М.: Издательский центр «Академия», 2010. — 496 с. Оборудование предприятий торговли и общественного питания Text : полный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по торговым специальностям / Под ред. В.А. Гуляева . - М. : ИНФРА-М, 2004. - 543 с. гриф МО Дополнительная Беляев, М.И. Оборудование предприятий общественного питания Текст: В 3-х т. Том III. Тепловое оборудование”. - Москва: Экономика, 1990.-559 с. Вышелесский, А.Н. Тепловое оборудованиеТекст:Учебник для. техол. фак. торг.вузов – Москва: «Экономика», 1976. – 399 с. ЖУРНАЛЫ: «Торговое оборудование», «Торговое оборудование в России", “Питание и общество”, «Современная торговля» и др. Сайты ИНТЕРНЕТА